油を使わなければ真の炒め物にあらず

変わるキッチン（第13回）～炒める

2015.5.29（金）澁川祐子

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中華鍋で野菜を炒める。丸い形状で油が素早く行きわたりやすい

敬学堂主人著『西洋料理指南』に「錬鉄鍋」として蓋（上）とセットで紹介されているフライパン（上から2番目）。（国立国会図書館所蔵）
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