油を使わなければ真の炒め物にあらず 変わるキッチン(第13回)~炒める 2015.5.29(金) 澁川 祐子 フォロー フォロー中 シェア15 Tweet この写真の記事へ戻る 中華鍋で野菜を炒める。丸い形状で油が素早く行きわたりやすい 敬学堂主人著『西洋料理指南』に「錬鉄鍋」として蓋(上)とセットで紹介されているフライパン(上から2番目)。(国立国会図書館所蔵) 拡大画像表示