網でも鉄板でもない、
日本の焼き物料理の原点とは？
塩焼きにした魚（サンマ）。食感も香りも、生食とは異なる
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筆者の炮烙。本来は「煎る」道具だが、魚や餅などをのせて焼くのにも使われた。持ち手がないものもある。
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『慕帰絵詞』第五巻の一場面。左下の囲炉裏の火をぐるりと取り囲むように、串焼きが並んでいる（国立国会図書館蔵）
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網でも鉄板でもない、
日本の焼き物料理の原点とは？
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