パン市場で国産小麦が大躍進の理由

新品種開発で掘り起こされる新たな需要

2014.6.6（金）白田茜

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小麦の流通イメージ（出典：農林水産省「輸入麦の政府売渡価格について」
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国産小麦の産地・銘柄別落札価格の推移。カッコ内は、国内小麦の撒種前入札実施年月（出典：農林水産省 2014年3月発表「麦の需給に関する見通し」
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パン向けに開発された新品種（参考：インターネット調査により筆者作成）

主要製パンメーカーやチェーンベーカリーの国産小麦使用パンの販売状況（参考：インターネット調査などにより筆者作成、2014年5月調査実施）

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黒井文太郎

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