練られ続けて900年！
「かまぼこ」は今なお革新に挑む

練りものの中には日本人の知恵が詰まっている

2015.3.13（金）佐藤成美

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かまぼこの中でも典型的な板付き蒸しかまぼこ

加工法によるかまぼこ（水産練り製品）の分類（参考：紀文「練りもの教室講座①」より）

練り合わせた魚肉を調製する片山さん

焼き色がついていく

次々に焼き上がる

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