鍋とともに歩んだ「煮る」の進化

変わるキッチン（第5回）～「煮る」

2014.8.29（金）澁川祐子

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『慕帰絵詞』に見られる、鍋で調理する場面。上は2巻、下は10巻より（国会図書館蔵）

土鍋の産地として有名な伊賀の行平鍋（筆者所有）。保温性が高いので、おかゆを煮る以外に、湯豆腐や一人前の鍋料理をするときにも役立っている

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