東京・神楽坂が育てた世界最高のフランス料理

地域に対する尊敬が斬新なアイデアと味を生み出す

2010.6.9（水）鈴木春恵

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海に張り出した桟橋から見た、カンカールの海辺の町並み

ベルトラン・ラシェ氏。シャンブルドットのサロンの窓辺にて

「ブレッツ・カフェ」のクレープ。お供にはもちろんリンゴのお酒、シードル

カンカールの「ブレッツ・カフェ」。2階は3カ月ほど前にオープンした日本食レストラン「久高」、さらに上がフランス風ペンション「シャンブルドット」になっている。

シェフの久高章郎（くだか・ふみお）氏

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西村卓也 | フロントラインプレス

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