豊かな食文化は地域の発展あればこそ

20世紀初頭に建てられた大邸宅を改装したホテル「Le Chateau Richeux（ル・シャトー・リシュー）」

レストラン「Le Coquillage（ル・コキヤージュ）」。仏語で 「貝殻」という名前のレストランらしく、プレゼンテーション用のお皿には、カンカール名物の牡蠣が描かれている

三ツ星レストランを閉店したあと、「ル・コキヤージュ」では、従来のビストロ風のメニューに加えて星付きレベルのレパートリーも供されるようになった。こちらは前菜の一品で、アジとサバのマリネ。スパイスや風味豊かなオイルを駆使した味付けは、いかにもロランジェさんのクリエーションという印象

ロランジェさんの下で長年働いてきたスタッフたちは、いずれもにこやかできびきびと、非常に気持ちのよい対応でゲストを迎えてくれる

ホテルのテラスからは、モンサンミッシェル湾がすぐ目の前に望める

「ル・コキヤージュ」の一角

スパイスのブティック「Épices Roellinger（エピス・ロランジェ）」は、かつてのレストランのすぐ隣に位置している

60種類のレパートリーになる、ロランジェ氏のスパイス

ブティックのデコレーションには、スパイスの原料が

現在はスパイスの研究と普及に力を注ぐロランジェさん

レストラン客席からは、広々とした水平線の眺めが楽しめる