私たちは「ウナギに比べてアナゴは」といった文脈でアナゴを語りがちだ。分類的にはどちらもウナギ目に属し、体型も特徴的な上に酷似している。でも、アナゴを“主役”に捉えることはできる。日本人がどう接してきたかを知ることから、この食材の魅力を見いだせるかもしれない。前篇では、日本人がアナゴにどう触れてきたかを追っていく。
漁獲量が激減! 大阪湾のアナゴの隆盛はどこに?
ウナギと比べられてきた魚の過去・未来(前篇)
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