日本の食料安全保障をめぐる状況にはどういったリスクがあり、どのような対策がありうるのか。日本はどのような「針路」をとるべきなのか。前篇に引き続き、「『グローバル食料争奪時代』を見据えた日本の食料安全保障戦略の構築に向けて」という報告書を公表したマッキンゼー・アンド・カンパニーの山田唯人氏に話を聞いた。