昭和11年のチャーハン、お米の多さにはワケがある

「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ（1）チャーハン

2017.8.4（金）三保谷智子

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食芸術文化

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戦前から戦後にかけてチャーハンの作り方はどう変わっていったのだろう。

『栄養と料理』1936（昭和11）年12月号の表紙と「栄養と料理カード」。材料は5人前と1人前が併記されている。
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1957（昭和32）年2月号。1人分の熱量は450kcal。昭和11年の約半分に。
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1971（昭和46）年1月号。表面にはカラー写真も。
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