前回までは世界と日本のスイーツの歴史について記してきました。　今回からは、日本のスイーツ業界を牽引する代表的なパティシエと企業経営者とのインタビューをお届けします。　トップバッターは、東京・吉祥寺にあるスイーツ店「アテスウェイ」のオーナーパティシエの川村英樹氏です。　川村氏は、世界の中でもほんの一握りのトップパティシエしか入会することができない「ルレ・デセール」の会員（会員人数86人、日本人は6人）です。　数々のスイーツの世界コンクールで優勝するなど、日本を代表する「スーパーパティシエ」なので、ご存じの方も多いのではないでしょうか。《川村英樹氏の略歴》1971年：新潟県に生まれる 1989年