あなたは「わさび」の本当の風味を知っているか？

スパイス業界にイノベーションを、老舗メーカー「金印」の挑戦

2018.11.5（月）中村祐介

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経営研究開発食

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わさびの機能、効果について研究が進んでいる（写真はイメージ）

金印でわさびの研究を進める奥西勲課長。研究室内では、いつもわさびのツーンとした香りが漂っている（筆者撮影、以下同）

小林一光代表取締役会長が取り出した当時の網走工場建設事業計画書

超低温すりおろし製法を行なっている工場。マイナス196℃の冷気が周辺を覆う

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