「ゴマで健康といえばセサミン」で片づけてしまうのはもったいない、と思わせるような研究成果が日本の大学から上がっている。健康効果をもつゴマの成分を発見・解明している三重大学の勝崎裕隆氏に「セサミンだけではないゴマの健康成分」について話を聞いた。