江戸時代に技術革新が起きたことで、こんにゃくは庶民の食べものとしてさらに普及していった。こんにゃくのもてはやされぶりは江戸時代の書物にも伺える。
江戸時代に起きた「こんにゃく」史上最大の革新とは
孤高の食材、こんにゃくのイノベーション(前篇)
2014.11.14(金)
漆原 次郎
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