豆腐の日本における発展ぶりに、人びとの豆腐への期待感が見て取れる。栄養価が高く、値段は安い。様々な方法で食べてみたい。こうして、凍み豆腐、揚げ豆腐、絹ごし豆腐、田楽などと、豆腐の食べられ方の幅は広がっていったのだろう。
豆腐の格付け本が江戸時代のベストセラーに
進化し続ける「豆腐」(前篇)
2014.3.20(木)
漆原 次郎
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