ドリアもまた、当時の最高峰だったフランスの味をワイル流にアレンジして、つくられたものだったのだろう。それがいつのまにかホワイトソースを使ってみたり、トマトソースと組み合わせてみたりと、いろんな手が加えられていき、ドリアはご飯を使った洋風のオーブン料理の総称となっていったのである。
体調不良の銀行家を喜ばせた「ドリア」
西洋料理の巨匠が横浜で考案
2013.2.8(金)
澁川 祐子
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