なぜ、あんこはこれほど多様な和菓子のいずれにつけても、重要な食材になりえるのだろうか。変遷の歴史を追っていくと「あんの日本化」の歩みが見えてくる。
「饅頭食べたい」、禅僧の思いが生んだ日本の甘み
「あんこ」の歩んできた道(前篇)
2012.3.23(金)
漆原 次郎
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