ここ100年で、そばを巡る大きな変革を挙げるとしたらどうだろう。屈指と言えそうなのが「即席そば」の誕生である。そばは、手打ちの生麺から、棒状の乾麺へ、そして袋やカップに入った即席麺へと発展していった。
いつの間にか味の改良が進む「緑のたぬき」
旬到来!日本そばの進化は続く(後篇)
2011.11.25(金)
漆原 次郎
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