豆と私たちの付き合いは長く、身近な食品であるが、意外に知らないことが多い。世界には豆を使った煮込み料理がたくさんあるが、日本にはあまりないのはなぜだろう。また、日本では豆を甘くして食べるのはどうしてか。そんな疑問に迫ってみた。