宮城県は牡蠣業復興の一環として、高品質で高価値の牡蠣づくり目指して研究を進めている。そこから新たに誕生したのが、「あまころ牡蠣」と「あたまっこカキ」だ。これまでにない特徴をもったこれらの牡蠣は、いかにして生み出されたのだろうか。