おせち料理の紅白かまぼこやおでんのちくわなど、私たちにとって身近な食べもの「かまぼこ」。かまぼこが歴史上に登場して今年で900年という。長い歴史に培われたかまぼこは日本人のソウルフードだ。
練られ続けて900年!
「かまぼこ」は今なお革新に挑む
練りものの中には日本人の知恵が詰まっている
2015.3.13(金)
佐藤 成美
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