どの程度、沖縄と長崎とで食文化の交流があったかは分からないが、なんらかの影響を及ぼし合った可能性もある。ただ、沖縄ソバとちゃんぽんの大きな違いは、沖縄ソバがスープに出汁を使い、具をトッピングするラーメン方式なのに対し、ちゃんぽんは炒めた具と一緒にスープを煮込むという中華料理方式であることだ。
中華料理でも和食でもない孤高の「ちゃんぽん」
由来の説も様々なごちゃまぜ料理
2012.12.14(金)
澁川 祐子
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