焼肉の発祥については、1つの決まった通説がある。敗戦後、在日朝鮮人によって考え出されたとするホルモン焼き起源説だ。明治時代、肉食が解禁されたものの、もっぱらすき焼きや西洋料理で用いられ、日本では直火で肉を焼く調理法は広まらなかった。
「焼肉」は日本で独自に発展した料理だった
調理法も器具も日本オリジナル
2012.2.10(金)
澁川 祐子
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