近代以降では、「お酢は健康によい」と言われるようになった。そして現在では“科学の目”で、その健康機能を確かめようとする研究が行われている。愛知県半田市に本社のある大手食品メーカー「ミツカン」で、お酢の健康機能について話を聞いた。
高血圧に血糖値上昇、メタボ要素を抑える酢の力
調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学(後篇)
2017.3.31(金)
漆原 次郎
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