紐で一つひとつを縦にくくりつけてぶら下げた、しいたけや玉ねぎ。昔懐かしのあの風景と昨今の干し野菜ブームとは、本質的にやっていることは同じだが、どこか隔たりがあるように感じられる。それはなぜなのか、台所での「干す」の移り変わりを追ってみた。