これまで柿と言えば実を収穫するものであり、葉に眼を向けられることはあまりなかった。しかし、新緑や紅に染まった柿の葉は美しい。しかもビタミンCやポリフェノール類が非常に多く、強い抗酸化作用があるほか、血圧を下げるなどの効能があることが確認されている。
柿の葉を付けた天ぷらはどんな味?
新色の「葉っぱビジネス」最前線(前篇)
2012.11.2(金)
田中 淳夫
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