最近、増えつつあるパン屋の形態もある。10坪前後の「コンパクトベーカリー」だ。店内に3人も入れば満員となる。小さいながらも、さながら雑貨屋のような風情で、ついふらりと入ってみたくなる気にさせる。店頭には、ショーケースにかわいらしいパンが並び、あれこれ買いたくなる客も多いようだ。
コンパクト化する街のパン屋さん
しのぎを削るパン業界、消費者に選ばれるには
2012.9.7(金)
白田 茜
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