中華料理屋に行くと、中華鍋の上を色とりどりの野菜が踊り、お玉で手早く数種の調味料を加えて、あっという間に一皿が完成する。あの豪快な鍋さばきには到底及ばないが、その真似事をしているだけでも、出来上がった料理がちょっぴりおいしく感じられる。
油を使わなければ真の炒め物にあらず
変わるキッチン(第13回)~炒める
2015.5.29(金)
澁川 祐子
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