炒め物の失敗の理由は、たいてい炒めすぎることにあります。フライパンの中で火の通りがちょうどよい状態だと、盛りつけたときには余熱によって野菜のシャキシャキ感がなくなりベタッとしてしまいます。
野菜炒めがズブズブになってしまう人へのアドバイス
こうすれば失敗しない初心者の料理(後篇)
2015.5.22(金)
漆原 次郎
Premium会員登録のご案内
Premium会員の特典
- プレミアム限定の記事配信
- プレミアム専用記事レイアウト
- 印刷に最適な画面提供