現在でも行われている米の炊き方が定着したのは、思ったよりも新しく、江戸時代からである。米の生産量が増加し、米を食する機会が増えるにつれ、おいしく炊ける炊き干しが確立されていったのである。
「煮る」ものだったご飯、
「炊く」に変えた台所事情とは
変わるキッチン(第2回)~「炊く」
2014.5.30(金)
澁川 祐子
Premium会員登録のご案内
Premium会員の特典
- プレミアム限定の記事配信
- プレミアム専用記事レイアウト
- 印刷に最適な画面提供