朝起きたときは脳も身体も栄養不足状態です。そのため朝食を食べずにその状態のまま仕事をすると能率や集中力が落ちやすくなります。子どもの成績の良し悪しは、朝食を食べる習慣があるかないかで差が付くという調査結果も出ています。そういう意味でも、朝食は大切な栄養補給の場と位置付けてもらいたいですね。

最近では、メタボリック・シンドロームの原因をつくっているのは、「朝食を食べない」、「夜遅くまで起きていて睡眠が少ない」といった、生活リズムの崩れによるものといわれています。過食や運動不足も原因の一つではありますが、不規則な生活自体が、メタボになりやすい身体をつくってきたと。朝から元気に仕事へ向かうことができる健康な生活の第一歩としてぜひ、朝食をとる生活を心がけてほしいと思います。

卵は体内ではつくり得ない「必須アミノ酸」がバランス良く含まれている、良質なタンパク源の一つです。さらに、 加熱調理などによる損失が少なく、油と一緒に調理して摂取すると吸収率が高まるという「脂溶性ビタミン」のビタミンA・D・Eを含んでいます。脂肪の燃焼に必要なビタミンB群も豊富です。ミネラルや亜鉛などの栄養素も取り入れることができますので、卵は「活力の源」といえると思いますね。

そうですね。気にされる方は多いですよね。けれど、病院や企業で栄養指導をしていて卵を取り過ぎてコレステロール値が上がったという人にお目にかかったことがありません。どちらかというと、野菜が少なかったり、肉に偏ったバランスの悪い食事をしていたり、チョコレートやクッキー、スナックのような脂肪の多いものを間食したりするなどが原因でコレステロールが高くなっている方のほうが多いのです。健康な方であればコンスタントにたまごを食べてももちろん問題ありませんよ。

朝食を食べることが習慣化していない人のなかには、朝は食欲が出なくて何も食べられないという人がいると思います。大根の特徴の一つは、食事の消化・吸収を助けてくれるアミラーゼという消化酵素です。この酵素は熱に弱いので、生でいただくのはより良い食べ方ですね。

トッピングのしらすは、カルシウムの宝庫といわれます。魚の一種ですからビタミンDも含んでいます。ビタミンDはカルシウム吸収を進める大切な要素なので、大根としらすはとても良い組み合わせですよね。

脳の栄養分は唯一、糖質だけなんですね。ご飯には糖質が豊富に含まれていますから、朝しっかりご飯を召し上がるのは大変いいことです。また、朝起きてすぐは体が冷えている人が多いんです。 温かいごはんとお味噌汁をいただくことで体も温まりやすくなりますよ。

まずはサラダでしょうね。１日に摂取したい野菜の量は350ｇが基本です。朝は特に時間がなくて野菜を食べる機会が少ないんですね。それを補ってもらいたい。例えば、お味噌汁を具材の多い豚汁に変更するとより食物繊維が取れてバランスが良くなります。自分の体調と相談しながら自分好みにアレンジすることを楽しんでもらえると嬉しいですね。