学校給食が変わりつつある。合理化が進み、複数の学校の給食をまとめて調理する方式が増えてきた。さらに調理・運営ノウハウを持つ企業の参入も見られるようになってきた。学校は食物アレルギーの対応も迫られている。
学校給食にも押し寄せるコスト削減の波
合理化が招く新たな課題とは
2014.2.7(金)
白田 茜
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