小麦粉と水と塩ぐらいのシンプルな材料から、なぜ“美味しいうどん”はつくられるのだろう。そこには、人びとが長年にわたり培ってきた経験と、いまもたゆまぬ研究の成果がきっとあるにちがいない。
先人の経験が生み出した讃岐うどんの黄金レシピ
うどんの味を追究せよ!(前篇)
2012.11.26(月)
漆原 次郎
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