コロナ禍の直撃を受けた外食業界、とりわけ酒類提供が規制された居酒屋業界はいまだに苦しい経営を迫られている。そんな中、いち早く立ち直っているのが、均一価格の焼鳥屋チェーン「鳥貴族」だ。同社はなぜコロナ禍を乗り切れたのか、大倉忠司社長を直撃した。