世界の課題に着目すると、日本の食、あるいは世界の食がどのように変化していくのかが見えてくる。そのポイントとなるのは、データをいかに活用するか。 食の近未来について慶應義塾大学医学部の宮田裕章教授と著書『おいしい経済』を上梓したばかりのカフェ・カンパニー代表の楠本修二郎氏が語る。
生産者・消費者・社会の「三方よし」、データが拓く食の未来とは?
パーソナルデータ活用で食の価値が進化する
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