注目の新刊『おいしい経済』を上梓した楠本修二郎氏は、2000年代初頭からワイアードカフェなど地域に溶け込むカフェをつくってきた。楠本氏が本書で主張するのは、食品ロスや温暖化といった社会課題の解決と、経済成長を両輪で回すために必要なビジョンである。では具体的にどう考え、取り組む必要があるのか。楠本修二郎氏が注目する実業家であり株式会社フードロスバンク代表取締役社長の山田早輝子氏に聞く。