実際に「サステイナブルな食べ方」というのはどんなものなのだろうか。「ミートフリーマンデー」（週に1日は肉を食べない日を設ける運動）や、肉の消費量を減らそうという呼びかけはよく聞くようになった。しかし、週に1回減らすだけで本当に十分なのか、どのくらいの量を減らせばサステイナブルなのか、ということはあまり知られていない。