高血圧の人の多くは、減塩を求められるが、そうでなくても食事中の塩分に気づかう人は増えている。厚生労働省による「日本人の食事摂取基準」では、2020年の改訂で1日あたりの塩分摂取目標量が引き下げられる。さらに減塩への流れが加速しそうだ。
減塩の最大のハードル、“おいしさ”はこうして保つ
2020年、塩分摂取目標量がさらに厳しくなるのを前に
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