ハンバーグステーキは、肉の種類や副材料の組み合わせによって味わいに変化がつくので、応用自在だ。口当たりがよく食べやすいので、小さな子どもから高齢者まで人気の高い日本の洋風料理である。「栄養と料理カード」などにおける「ハンバーグステーキ」の変遷をたどってみると・・・。