いよいよ夏本番。暑い日はカレーが食べたくなる。カレーのおいしさは、スパイスの刺激だけではなく、その刺激とともに感じる「コク」にもあるといわれる。でも、そもそもコクってなんだろう。どうすれば、カレーはおいしくなるのだろうか。