ゴーヤーの苦味をもたらす成分が個体内でどのようにつくられているかの解明が進んでいる。苦味成分の合成過程のほとんどが葉で進んでいることも分かった。ゴーヤーをめぐる遺伝情報が網羅的に解析され、それが人とゴーヤーの新たな関係性をもたらそうとしている。