今回は、旬も迎えた苦い食材「ゴーヤー」に光を当てたい。前篇では、日本におけるゴーヤーの歩みを辿っていきたい。長らく地方野菜でありつづけたゴーヤーが、都市の人びとをも取り込んで全国的な野菜になった経緯を追う。
沖縄から全国へ広まった苦瓜、なぜ「ゴーヤー」?
類まれなる“苦い作物”をめぐる歴史と科学(前篇)
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