「河内白麹菌は、杜氏の力量に左右されやすく、品質にバラツキが出る欠点がありました。そこで、山元政明は研究を重ね、1961年に自動製麹装置の開発に成功します。これによって焼酎の品質の安定がもたらされ、その後の焼酎ブームのベースとなったのです」
世界の飢餓問題解決に貢献する日本生まれの「麹菌」
シリーズ「商いの原点」~河内源一郎商店グループ(鹿児島県)
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