立冬を過ぎて寒さが増すと「大根」の出番が多くなる。今回は「大根の多様性」をテーマに歴史と現代科学を見つめてみたい。前篇では、日本の大根の歴史を追う中で、大根の多様性がどのように生まれたのかを探ってみる。そこには、大根という「大きく重たい作物」故の理由も見えてくる。
江戸時代は100種以上、日本人と大根の根深き関係
白くて太い野菜の多様性に迫る(前篇)
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