関東の郊外を中心にチェーン展開する山田うどん。その安くてボリュームたっぷりのメニューは、かねてよりガテン系の男性から愛されてきたが、いまコアなファン層がじわじわ広がっている。何が人々を引き付けるのか。山田裕朗社長を直撃した。
ガテンな山田うどんが貫き通す「ふにゃ麺」の美学
独特の「安心感」の秘密はあえて追求する「どんくささ」にあった
2018.10.22(月)
阿部 崇
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