なぜ、健康のために腸内細菌叢のケアが大切なのか。そして、私たちが自分の腸内細菌叢をケアするために試せることはどんなことか。前篇では「腸内細菌叢はもう一つの臓器」と提唱している起業家研究者に、先端研究から示唆される、食と腸内細菌叢との関係性について聞いた。