放っていてもタケノコが生えてくる。森林や里山を蝕むタケの問題に打つ手はないだろうか。問題解決の期待を抱かせる取り組みが、愛媛県内で行われている。タケノコを「乾（ほし）タケノコ」にして多様な食材にする産業が育ちつつあるのだ。