いまや国民食となったラーメン。なぜ我々はそのラーメンにはまるのか。麺の食感か、スープのうま味か、匂いか。あのラーメン店に行列ができるのも、飲み会の帰りにラーメンを食べたくなるのも理由があるのだ。本書はその理由に科学の力で迫った一冊だ。
「熱いか冷たいかはっきりしろ」つけ麺の謎を解く
HONZ特選本『ラーメンを科学する』
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