睡眠不足のとき、やけに食欲が増すように感じられるのはどうしてか。睡眠不足の人の体には、どんなことが起きているのだろうか。埼玉県立大学准教授保健医療福祉学部で睡眠学などを専攻する有竹清夏氏に話を聞いた。