もし子供の頃に、地域の特産品を食べて育ったのであれば、いま食べたとしても、ある程度の懐かしさや安心感を覚えるはずだ。そこに地域レベルで見て共感を覚える人が多くいるなら、その地域の「好みの味」とも受け取れるかもしれない。そんな地域ごとの味の嗜好性を調査し、素材から変えた商品開発を行った会社がある。
あなたを育てた「地元の味」、覚えていますか?
ご当地素材と味の再発見
2016.6.28(火)
西原 潔
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